いわて牛は東京食肉市場で開催される全国肉用牛枝肉共励会において、全国最多11回の日本一に輝いている日本最高級のブランド牛です。
牛の品種は、黒毛和種であること。肉質等級が「3」以上で、かつ歩留等級が「B」以上であること。最長の飼養地が岩手県であり、最終の飼養地が岩手県であること。そして、いわて牛普及推進協議会会員出荷団体より出荷されたもので あること。
